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#18 - "Carbonara di Mare con Uova di Pesce" - 13 Giugno 2021
"Carbonara di mare con uova di pesce"
Noi abbiamo due fornitori veramente deliziosi, Carlo e Veronica, i quali ci trattano davvero con i "guanti bianchi" e mi sembra giusto, in questo specifico caso, che ci siano anche i loro nomi accomunati a questa ricetta decisamente fuori dell'ordinario. L'abbiamo tenuta da parte per più di una settimana proprio per farla oggi, a mo' di festeggiamento dell'onomastico (Sant'Antonio da Padova) e per dedicarla a questa rubrica.
Premetto che per me e Fausta, la mia deliziosa Personal Chef, quando Carlo ci suggerì di fare la carbonara di nmare con le uova di pesce, la cosa risultò abbastanza strana in quanto non avevamo mai pensato di poter utilizzare le uova di pesce per cucinare. Ma la fiducia che abbiamo nei nostri due amici, "fornitori di prodotti ittici", è talmente grande che abbiamo voluto dar loro credito e il risultato è stato una vivanda da un sapore incredibile dato molto di più proprio dalle uova di pesce che non dalle fettine di bottarga.
Rispetto alla ricetta base gli unici cambiamenti che faremo la prossima volta saranno l'uso del peperoncino al posto del pepe e l'uso della bottarga. Siccome le fettine di bottarga hanno lo scopo di imitare le striscioline di guanciale della carbonara classica, ne saranno sufficienti due o tre per piatto, giusto per guarnizione, mentre la parte più importante del sapore, a mio avviso, sarà assicurata comunque dalla bottarga opportunamente grattugiata al momento.
Abbiamo scolato la mezza bottiglia di Inzolia che avevamo tenuto da parte dal pranzo di compleanno di due giorni fa e devo dire che un vino come l'Inzolia su un piatto come questo è semplicemnte "eccezionale"!
Per chi volesse cimentarsi a cucinare questo piatto ecco la ricetta, presa in rete, così come l'abbiamo utilizzata noi. Già detto cosa cambieremo la prossima volta. Se davvero qualcuno avrà voglia di cucinare qualcosa che non è assolutamente da tutti i giorni mi farebbe davvero piacere ci aggiornasse sulle impressioni ricavate:
https://www.lucianopignataro.it/a/carbonara-di-mare-la-ricetta-di-giulio-terrinoni-video/188756/
Buon appetito a chi la proverà!
#mettiunadomenicaapranzo
