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#19 - "Baccalà alla Portoghese" - 20 Giugno 2021
"Baccalà alla Portoghese"
Quando il 30 maggio scorso Fausta fece il "Bacalhau com natas" venivamo da una ricerca sulle ricette con il baccalà dato che a me piace tanto. Oltre a quella la ricetta che più aveva incuriosito Fausta era questo Baccalà alla Portoghese.
Questa ricetta era su un vecchio numero di Specialmente pesce, una rivista che acquistammo in edicola per parecchi anni, fino a quando la rete entrò prorompente nelle nostre case mettendoci a disposizione un numero infinito di informazioni. Stranamente, però, ogni tanto ci siaccorge che le vecchie riviste erano fatte molto meglio di tanti interventi nel web, dove non si sa mai chi scrive cosa.
Per chi volesse cimentarsi allego la foto della pagina di Specialmente Pesce.
Anche su questo piatto abbiamo bevuto una bottiglia di Inzolia, un vino che mi ha particolarmente colpito e che trovo immensamente a suo agio con i piatti di pesce i più svariati. E' un vino bianco fermo dal bel colore giallo paglierino che, al naso, presenta aromoi intensi che spaziano dai profumi fruttati di mela verde al floreale dell’acacia. Al palato è ben strutturato dal sapore fresco e sapido, con finale lungo e persistente. Un vino che i miei amici appassionati non possono non assaggiare almeno una volta per dirmi se avevo ragione o no!
Alla prossima!
#mettiunadomenicaapranzo
