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#28 - "Fusilli con Pesto di Foglie di Carote" - 3 Ottobre 2021
"Fusilli con Pesto di Foglie di Carote"
Quando la scorsa settimana l'amica Francesca, rispondendo al mio post, ha accennato al suo pesto a base di foglie di carote mi ha fatto venire la voglia di provare anch'io questo pesto ma di farlo apportando qualche modifica che la mia P.C. ed io avevamo già in animo di fare. Nella fattispecie volevamo provare a mettere nel pesto, al posto dei pinoli o delle mandorle, delle arachidi e al posto del parmigiano la ricotta salata e, infine, del pecorino come spolverata finale direttamente sul piatto.
Così abbiamo fatto e l'esperimento ci sembra riuscito. Ne viene un pesto leggermente più "forte" di altri, soprattutto se di basilico o malva, ma con un carattere decisamente intrigante nel senso che lì per lì non sapresti dire con quale vegetale è stato fatto.
Allo stesso tempo non darò la ricetta di questo pesto in quanto Fausta ed io lo abbiamo fatto senza dosi prestabilite dato che siamo abituati a fare il pesto e siamo sicuri che lo sanno fare anche coloro che fossero tentati di ripetere questo.
Darò soltanto l'elenco degli ingredienti che abbiamo usato: Foglie di Carota, Olio, Arachidi, Ricotta salata, Aglio, Peperoncino, Pecorino Romano, alla fine, direttamente nel piatto.
Questo tipo di pesto ci è sembrato adatto per condirci un piatto di Fusilli Cilentani Lunghi regalatici da nostra figlia Nicoletta. Un ringraziamento a Francesca perché col suo commento mi ha consentito di allungare la serie dei pesti di casa.
#mettiunadomenicaapranzo
