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#51 - "Tagliatelle alla Crema di Tartufo Nero Molisano" - 11 Dicembre 2022.
"Tagliatelle alla Crema di Tartufo Nero Molisano"
Leggendo il titolo del piatto qualcuno potrebbe osservare che lo specificare che il tartufo era molisano potrebbe essere ridondante perché il tartufo nero è nero e tanto basta. Certo, qualcuno potrebbe osservarlo e nessuno gli direbbe niente, solo che se l'ho scritto ci sarà pure un motivo, no?
Il motivo è che quando si fa la crema di tartufo il risultato finale può essere di diversi tipi a seconda della cura con cui tale crema viene realizzata. Non voglio esprimere giudizi che non sarebbero suffragati da prove concrete ma il mio gusto, almeno per me, fa testo e siccome la crema di tartufo mi piace la conosco in parecchie varianti.
Un po' di giorni fa degli amici molisani (dei quali non faccio nomi per motivi di privacy) ci hanno regalato, oltre a varie leccornie, anche un vasetto di questa crema ricavata da tartufi reperiti nel Molise e quivi trattati. Mi si lasci dire che il risultato è decisamente superiore a tante altre creme di tartufo, buone anche loro, ma non a questo livello. Essendo un estimatore del tartufo, ma non acquirente in quanto lo considero eccessivamente sovrastimato, mi accontento di gustare dei piatti conditi o con l'olio oppure con la crema. Questa crema con tartufo molisano ha reso le mie tagliatelle un piatto davvero da gourmet! 👍👏
Certe volte basta veramente poco per ottenere un piatto che nobiliti il pranzo e un piatto di tagliatelle cucinate in questo modo, lasciatemelo dire, è veramente una grande soddisfazione. Il caso ha voluto che ci siano stati regalati anche dei mini-caciocavali freschi al tartufo - il loro nome esatto è "Mozzarelle Passite al Tartufo" - e dopo le tagliatelle abbiamo realizzato un ottimo piatto di fettine, appunto, di "Mozzarella Passita al Tartufo" sciolte nel forno a microonde. Davvero buone e dal gusto molto intenso! Per rendere omaggio a due piatti così gustosi li abbiamo accompagnati con un bicchiere di Santa Cristina IGP 2019. Era buono? Che ve lo dico a ffà? 🤣
E voi? 🤔 !
#mettiunadomenicaapranzo
