Omaggi Ristoranti Buon Ricordo

Marzo - Maggio 2020

RISTORANTE LOCANDA IL BURCHIELLO - ORIAGO DI MIRA (VENEZIA)

Dalla mia pagina Facebook del 31 maggio 2020
UN OMAGGIO AL RISTORANTE LOCANDA IL BURCHIELLO DI ORIAGO
"Tagliolini con Scampi alla Busera" un'originale ricetta del territorio lagunare.

Nel periodo che va dal 1973 al 1977 mi è capitato di fermarmi al Ristorante Burchiello almeno tre o quattro volte, in compagnia di ospiti che visitavano la raffineria dell'Irom a Porto Marghera.

Ho un piacevolissimo ricordo di quelle soste e, in chiusura di questa serie di redazionali sui Ristoranti del Buon Ricordo che ho visitato a suo tempo e che ancora oggi appartengono all'URBR, mi ha fatto veramente piacere poter inserire il famoso Burchiello che si intitola così in omaggio alla imbarcazione fluviale che anticamente collegava Venezia a Padova e che tutt'ora è utilizzato per delle bellissime crociere per visitare le Ville Venete della Riviera del Brenta.

Anche in questo caso ho ritenuto doveroso informare la proprietà del ristorante che avrei scritto qualcosa sul Burchiello dedicandolgi una ricetta tratta dal suo menù. E, per l'esattezza, informavo che la ricetta prescelta sarebbe stata quella dei "Tagliolini con Scampi alla Busera".

La risposta, arrivata subito da Giuseppe Carraro, proprietario e Chef del Burchiello, è stata davvero gentile ed entusiasta. Mi ha fornito la ricetta e mi ha ringraziato per la dedica del piatto che rappresenta uno dei punti fermi della ristorazione del ristorante nel menù degustazione.

E' stato anche gratificante, con l'occasione, scambiarci l'amicizia in Facebook con la promessa, da parte mia, non appena l'emergenza corona virus sarà passata, di recarmi a Mira Oriago per rinverdire i miei ricordi e rivedere con grande gioia uno dei Ristoranti del Buon Ricordo dei miei tempi andati.

Così come in altri casi ho avuto via libera a pubblicare la ricetta di questi tagliolini che la mia preziosa Personal Chef non solo ha "confezionato a mano" ma ha cucinato con maestria ricavandone un piatto davvero succulento. A prima vista sembra un normalissimo piatto di spaghetti con un sugo di pesce ma, effettuato il primo assaggio, si sprigiona una sinfonia di gusti dove quello dello scampo non lascia... scampo! E' un gioco di parole ma è la verità; il sapore di questo "spaghetto" ti avvolge in un abbraccio gustativo come pochi e il tuo palato esulta. Provatelo anche voi.

Il vino che ci ha tenuto compagnia in questo caso è stato un Pinot Grigio del Collio, dell'Azienda Agricola Pighin di Spessa di Capriva (UD), una DOC del 2014.



Carlotta Silanos
E iooooooo?
Carlo Red Foxes
Grande Antonio
Domenico Bacco Furore
Che bello...complimenti Signor Di Rossi!
Samantha Abbatini
Che buoniiii
Elio Carnassale
Piano piano si accorgeranno in molti di che pasta è fatto, pardon, menù completo , il Toni. È e sarà una sorpresa continua per tutti. Bell’inserimento per la nostra Associazione ACPBR ed utile anche per il mondo Buon Ricordo
Carraro Giuseppe
Complimenti e un ringraziamento particolare all'amico Antonio da noi tutti del ristorante il Burchiello, per aver preparato una nostra ricetta a casa. Buon appetito
Luigi Albarello
Toni e soprattutto Fausta ci regalate in tour virtuale gastronomico della nostra meravigliosa cucina !
Federica Fiorenza
Gif Gnam Gnam
Nicoletta Di Rossi
Che spettacolo! Hanno un aspetto favoloso! E chissà che bontà Bravi entrambi
Emanuela Bertini
Che buoni ! Ho rubato la ricetta
Francesca Fiorenza
Grande ricetta! Bravi
Laura Ferracci
Che dire? Al solito, tutto perfetto. Il piatto da portata è semplicemente superbo. Peccato che questo tour sia finito. Mi sono appassionata!
Vilma Fosson
Fai sempre piatti speciali. Complimenti!