Suggerimenti Gastronomici
Gennaio 2017 - Novembre 2018
#18 - Dalla mia pagina Facebook del 9 Aprile 2017
"Il Tortino di Carciofi"
Chi è che nella sua vita non ha mangiato, almeno una volta, il Tortino di Carciofi? Nel settore specifico è una di quelle vivande che è molto apprezzata dagli amanti dei carciofi (v. il post della scorsa domenica) e non!
Io me lo ricordo fin da quando ero un ragazzo. La mia nonna usava farlo, di solito, per il sabato quando radunava tante cose "avanzate" nel corso della settimana e, appunto nel periodo dei carciofi, le univa assieme e faceva questa meraviglia gastronomica, da mangiare sia calda, appena fatta, che fredda, il giorno dopo, con un coefficiente di godimento praticamente identico.
Attualmente, a casa mia, l'unica cosa per così dire avanzata sono i carciofi, quelli alla romana, che mia moglie fa in dosi massicce e che sono, quindi, la base sublime per questo meraviglioso manicaretto. Opportunamente mischiati a ricotta, almeno due tipi di formaggio, alle immancabili uova e insieme a tutto quello che una brava massaia con i suoi "trucchi" di cucina può aggiungervi, danno origine ad un piatto praticamente "unico", almeno per me dato che, di solito, io solo ne mangio la metà e direi che basta e avanza!
Parlando di vini con i quali accompagnarlo, in questo caso non ho dubbi; il Montepulciano d'Abruzzo che è il vino, per così dire, "di tutti i giorni" che beviamo noi, ci sta in modo egregio ma qualunque rosso, di livello moderato, che non corra il rischio di "ammazzare" il delicato sapore dell'ortaggio, ci sta bene! Spero che in molti siano d'accordo con me. 😃
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