Suggerimenti Gastronomici
Gennaio 2017 - Novembre 2018
#26 - Dalla mia pagina Facebook del 11 Giugno 2017
"La Burrata"
Chi non ha mai mangiato, almeno una volta, la burrata nella sua vita? Tutti gli appassionati di formaggi conoscono questo prodotto lattiero caseario vero fiore all'occhiello della produzione di latticini pugliese.
La Burrata, così come recita Wikipedia, "è un formaggio fresco, di latte vaccino, a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa, prodotto nelle Murge, in particolare ad Andria suo luogo di origine e in varie zone della Puglia".
Anche io sono un appassionato dei formaggi e non appena sento il nome di un formaggio che non ho mai mangiato non sono contento fino a che non l'ho assaggiato! :D Avendo frequenatto per lavoro e per svago la Puglia per tanti anni, non mi sono mai lasciato sfuggire la burrata non appena me ne capitava l'occasione. Nel resort di Pugnochiuso, all'Hotel del Faro, non c'era giorno che non servissero la burrata fresca. Nell'oasi golfistica di Riva dei Tessali la burrata è un vero "must".
Mi piace ricordare un particolare episodio aneddotico della mia vita lavorativa. Mi trovavo in Puglia con una delegazione di 5 ministri nigeriani per i quali, nell'ambito ddel programma del tempo libero, avevamo previsto una visita in uno stabilimento caseario di Manfredonia. Lì ci hanno portati nella sala delle vasche dove venivano preparate le mozzarelle di bufala e ci hanno invitato ad assaggiarne alcune prendendole direttamente con le mani da una delle vasche. Avreste dovuto vedere le facce di questi sussiegosi ministri africani, neri come la pece, divertirsi come bambini nel vedere sulle loro mani scure questo formaggio bianchissimo. Non lo dimenticherò mai :D
Quale vino con la burrata? Personalmente ne faccio a meno ma i cultori propendono per un vino bianco tra quelli della zona tra Puglia e Campania; un Martina Franca oppure un Fiano di Avellino o una Falanghina.
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