Torneo di golf nel Canavese.

Polenta concia con coniglio in umido.


← Torna alla pagina principale gastronomia


Polenta concia con coniglio in umido Immagine da: ©giallozafferano.it Tempo occorrente
15 minuti per la preparazione più 45 minuti per la cottura

Ingredienti per 4 persone
1 coniglio tagliato a pezzi
200 gr. di farina di mais
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
1 cucchiaio di maizena
Olio extravergine d'oliva, rosmarino, timo, sale e pepe

Preparazione


Passo 1
Rosolate il coniglio con poco olio, sale e pepe. Fare prendere colore alla carne, bagnarla con il vino evaporare.

Passo 2
Abbassare la fiamma e unire carota, cipolla e sedano tagliati a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungere anche la polpa di pomodoro dopo averla frullata, le olive a pezzetti e circa un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati e foglioline di timo. Lasciare cuocere dolcemente mescolando di tanto in tanto per circa 45 minuti, fino ad ottenere una polenta morbida.

Passo 3
Portare ad ebollizione un litro di acqua, salarla e unire un cucchiaio d’olio. Gettare progressivamente la farina di mais mescolando con una frusta per eliminare la formazione di grumi. Lasciare sobbollire per circa 45 minuti mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno.

Passo 4
Sciogliere la maizena in un mezzo bicchiere d’acqua calda ed unirla al coniglio quasi pronto per rendere la salsa più vellutata. Regolare eventualmente di sapore con sale e pepe.

Passo 5
Servire il coniglio con il suo intingolo, accompagnandolo con la polenta concia.

Fonte: ©ricettedellanonna.net
← Torna alla pagina principale gastronomia