Saint Jacques, terra di Walser.

Soupe valpellinentze.

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Immagine da ©enjoyfoodwine.it

Ingredienti per 4 persone. 1 cavolo. 1 litro di brodo di carne. 300 g di fontina a fette. Pane raffermo. 100 g di burro. 1 cipolla. Parmigiano grattugiato.

Preparazione.

Passo 1
Soffriggere la cipolla nel burro assieme al cavolo tagliato a julienne facendo attenzione a non farlo rosolare troppo, aggiungere il brodo e cuocere per 20 minuti circa.

Passo 2
In una teglia sistemare il pane sul fondo, versargli sopra il cavolo e il brodo (il pane deve essere immerso nel brodo), coprire con la fontina, il parmigiano e il burro a tocchetti.

Passo 3
Infornare a 200 gradi per 15 minuti (a cottura ultimata la superficie deve risultare dorata).


Ricetta del ristorante "Il Maniero"

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