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Lasciato il Cuis1 arriviamo alla malga di Titti dove passeremo il resto del pomeriggio.
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Titti ci ha detto che come prima cosa andremo a visitare la cantina.
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Le scansie con le forme di fontina messe a stagionare.
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La vasca per la salatura della fontina.
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Se ho capito bene le spiegazioni di Tiitti, queste dovrebbero essere le ultime 4 forme di fontina prodotte e pronte per il processo di salatura e relativa stagionatura.
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Infatti Titti le prende e le mette nella scansia per lasciare il posto alle 4 forme che farà nel pomeriggio.
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Questo è il momento degli assaggi. Titti ci fa assaggiare due tipi di fontina con due tipi di stagionatura. Una più fresca e una più stagionata. Da appassionato di formaggi mi
sembra di essere in paradiso!
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Titti continua a tagliare e noi continuiamo ad assaggiare.
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Oltre al tatto e alla vista prima di gustare una fettina di fontina occorre sentirne il profumo perché l'odorato è importante.
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Il tagliere con i due diversi tipi di fontina.
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Siamo nella stalla, un ambiente che può ospitare fino a 100 vacche. In questo caso quelle che sto fotografando sono di razza "Pezzata Rossa".
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Senza parole!
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L'addetto alla mungitura è contento di essere fotografato....
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.... e io lo prego di farmi vedere come si fa.
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Un'altro scatto dalla parte opposta della stalla.
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Lasciamo la stalla e andiamo a prendere una boccata d'aria. Fausta familiarizza con Bella, uno dei tre cani di Titti.
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C'è un gruppo di vitelli che sono raggruppati in una parte del prato e fausta cerca di fare amicizia anche con loro.
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Titti le fa vedere come si fa.
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Ecco, adesso va meglio.
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Le vacche lasciano la stalla....
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.... e vanno ad abbeverarsi prima di andare al pascolo.
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Titti le accompagna per un tratto.
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Una ha bisogno di essere incoraggiata.
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Ora sono fuori quasi tutte.
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Difficile sottrarsi alla tentazione di fare un primo piano a questo stupendo animale.
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Le vacche hanno abbordato la discesa che le porterà fino al pascolo mentre il mandriano le aspetta per guidarle.
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Ormai la mandria si sta compattando....
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.... e si dirige verso il luogo dove potrà pascolare fino a tarda sera.
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Le vacche sono arrivate alla loro destinazione.
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Fausta gioca con uno degli altri cani di titti. Questo si chiama Balù ed è ancora un cucciolo, malgrado sia di proporzioni non certo piccole.
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Alla comitiva si sono aggiunti anche Titti e Bella. E' un momento di relativo relax prima di avviare le operazioni che dovranno consentire la realizzazione di 4 forme di fontina.
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Bella si dimostra molto affettuosa e Fausta , cui cani e gatti piacciono moltissimo, non si fa pregare per accarezzarla.
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Titti "discute" con Balù che non le vuole dare il bastone che lei ha lanciato e che lui è andato a recuperare.
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Chi sarà il vincitore?
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La pace è fatta e Balù "consegna" a Titti la zampa in segno di pace.
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Balù, con in bocca il bastone che Titti ha lanciato, torna dopo averlo trovato in mezzo ai cespugli, seguito da Bella che ha contribuito alla ricerca.
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Questo è Fulvio, il marito di Titti, che riporta le capre nella stalla.
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Balù sorveglia attentamente la discesa delle capre dal furgone.
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Abbiamo fatto acquisti e Titti ci pesa le porzioni di fontina che abbiamo scelto.
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Ecco le nostre fontine, dalla più fresca alla più stagionata!
